こっくり味の おいなりさん

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父も母も好きなおいなりさん

お昼ごはんに
月に3~4回は作ってます

薄口醤油で煮たあっさりおいなりさん
  あっさり味
すし飯に
刻んだわさびを混ぜたり
ガリを刻んで混ぜ込んだり
ちりめんじゃこを混ぜ込んだり
レンコンやごぼうのきんぴらを混ぜたり
おもてなしにもいいですねぇ

濃口醤油で煮たおあげに
炒りごまを混ぜた酢飯を詰め込んだ
こっくり味のおいなりさん
お弁当にもピッタリですよ~

昨日のお昼はこっち
こっくり味のおいなりさ~ん

おいなりさんのポイントは
おあげさんの油抜き
油抜きしないと味の含みが悪い

手鍋にお湯を沸かし
おあげを入れて
さっと湯通しして、ざる揚げして

もう一度、お湯を沸かして
湯通しして、ざる揚げして

水を張ったボウルに入れて水洗いして
両手で挟み込むようにして水気を絞る

次に、鍋に
コップ8分目のお水
コップ半分くらいのお酒
カレースプーン9~10杯のきび砂糖
を入れて煮立て
おあげさんを入れて
弱火で10分くらいコトコト煮る

濃口醤油を
カレースプーン5~6杯入れて
軽く煮立てて

味を見て、
好みの加減より少し薄いぐらいに
砂糖や醤油で整えて
落し蓋をしてコトコト煮る
…落し蓋はアルミ箔でOK
 煮詰めるから少し薄めでOK

煮汁が少なくなるまで煮たら
火から下ろして、そのまま冷ます

冷めたら、ザル上げして
20分ほど置いたままにして汁気をきる
手で軽~く絞ってもいいですよ~

炒りごまを混ぜたすし飯を詰めて
できあがりぃ~♪

おあげは、たくさん煮て
煮汁ごと冷凍して
食べる時にレンチンしても~


すし飯の作り方は
温かいごはん2合くらいなら
酢をコップに1/4くらい入れ
きび砂糖をカレースプーン1杯半~2杯
塩をコーヒースプーン1杯入れて
よく混ぜて、ごはんにかけて
うちわとかでパタパタして冷ます


昨日も寝起き早々から
腰が痛い、痺れるを連発する母

整形外科でも
内科でも
精神病院でも
眼科でも
耳鼻科でも

痛みはあると思うけど
口に出して言ってるほどではないと思う
認知症ですし…半分は口癖でしょう…と

そうだと分かっていてもねぇ

姉ちゃん、なんで痛いんやろ
なんで痺れるんやろ
何とかして~

と、始終付きまとわれてると…ねぇ…

飲み薬、塗り薬、張り薬
さすったり、温めたり
庭先に連れ出して花を見たり
日向ぼっこっしながらおやつを食べて
気を紛らさせたり

ほかに、何をしてあげたらいい

台所で料理を始めると
いい臭いしてきた~と寄ってくる

ここに椅子を置いたるから
座っとく?
いい臭い、いっぱいかげるで~
お母さんは味見係やで~


うしぃ~味見係やて~

お母さんが笑ってられるように
朝から晩までず~と
ごはんとおやつを作ってよか~


うしぃ~

おっと 
母が寝ている間にあれこれしてたら
もう、こんな時間

痛い痛い言いながら起きてくる前に
お昼ごはんの準備を始めなきゃ
今日のお昼ごはんは
味噌を溶いたスープの中華麺に
バタ―で炒めた肉と野菜を乗っけた
味噌バターラーメンっぽいのを作りま~す
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非公開コメント

No title

お母様は、本当に痛くてお辛いんだと思います。
ただ、私達健常者なら我慢できる痛みでも、感情をそのまま表現してしまうお母様だから、それが口癖になって出てしまうのかも‥。

何かおまじないをかけて、口癖を「痛い‥」から「平気~♪」に変えられたらいいのですが‥。
今日は美味しいご飯を食べたから平気~、今日はお天気が良いから平気~、今日はお昼寝いっぱいしたから平気~‥は、、、難しいでしょうね‥?^^;
でも、食べる事が好きなお母様だから、美味しいモノを食べてる時間は平気なんですもんね!
平気になる!平気になる!!∞!!!(念)

No title

昔、昔、もう昔、
「こっくりさん、こっくりさん」ってやってたなぁ(^^ゞ
味噌バターラーメンはコックリサンも好きなのかなぁ?(笑)

Re: No title

BB様
指が勝手に動く「こっくりさん、こっくりさん」やりましたね~♪
わら半紙に五十音などを書いて…好きな人は?っとか、やりましたね~(^^)

味噌バターラーメン、好きかなぁ?
コピー用紙にイエスノーと書いて、「お好きですか?」って聞いてみます!

美味しそう~

毎回、食べ物の画像楽しみに見てますo(^o^)o
今回のおいなりさんも美味しそうだ~♪

私、酢飯が好きで~♪
おいなりさん、大好きなんです~♥
うどんに乗ったおいなりさんも好き♥
いいなあ~
お腹すいて来た~(笑)

Re: No title

えぞ紫様
痛みの度合いは本人しかわからないですものね……
診察台に横になるときなど、比較的スムーズな動きであおむけに寝たり…
お医者様が別の事を話ながら、痛がっている部分を触っても、平気な顔をしていたり。
MRIやCTや血液検査の結果や、同様の症例の患者さんの痛がり方などと比較したりして、
お医者様は半分は本当、半分は口癖と言われるのです。

たとえそれが、口癖であっても、痛いと言いながら寄ってこられると
何とかしてあげたいと思うのですが……
その辺りの相談をすると、お医者様からは、「いちいち真に受けて、振り回されたらダメ」…と言われてしまいます。

おまじない的なのは、今までもいろいろ試してみたんですよ。
「痛いの飛んで行け~飛んでいったよ~もう、痛くないよ~」…とか。
「この薬は超よく効く高いお薬。これを飲んで、痛くないって思ったら、痛くなくなるやって」…とか。
イケメン君が「お母さん痛いって言わなくなって良かった~笑顔がかわいいですね」って言ってたよ…とか。

母は、一瞬は、おまじないが効いたきがするようですが、
1分もすると忘れてしまい、また「痛い痛い」を言いだす……(^^;

痛いと言って来れば、「痛いよねぇ」とオウム返しで答えて
次に「何か食べ?」「これ食べる?」「これ美味しいよ」と話しかけて気をそらすように仕向けていますが・・・これもいつまで通用するかわからないし…

えぞ紫さん、「平気~♪」のおまじない方法、一度、試してみますね。
一時的には効果があるかもしれませんものね……
また、いい方法があれば教えてくださいネ(^^)
いつもありがとうございます♪


> お母様は、本当に痛くてお辛いんだと思います。
> ただ、私達健常者なら我慢できる痛みでも、感情をそのまま表現してしまうお母様だから、それが口癖になって出てしまうのかも‥。
>
> 何かおまじないをかけて、口癖を「痛い‥」から「平気~♪」に変えられたらいいのですが‥。
> 今日は美味しいご飯を食べたから平気~、今日はお天気が良いから平気~、今日はお昼寝いっぱいしたから平気~‥は、、、難しいでしょうね‥?^^;
> でも、食べる事が好きなお母様だから、美味しいモノを食べてる時間は平気なんですもんね!
> 平気になる!平気になる!!∞!!!(念)

Re: 美味しそう~

るこ様
私もすし飯好きなんですよ♪
すし飯にガリを大量に乗っけて食べてマス(^^;
キツネうどんも美味しいですよね~♪
おあげからジュルッと染みだす出しが好きで~す
プロフィール

pico

Author:pico
picospoon

鈴鹿市鈴鹿ハイツ2‐17
℡ 080‐4305‐0141
  
営業時間 11:00~17:00
 17:00以降はご予約のみ
定休日 日・月
駐車場 8台
満車の際は
第二さくら幼稚園側の 
道路も駐車可です

第二さくら幼稚園の
交差点の角の所が
当店です(*^^*)


体が喜ぶあたたかご飯 
お茶を飲んだり
本を読んだり
心が和む優しい空間
安心安全な食材を選び
心をこめて手作りした
ごはんとおやつの
小さなカフェを
福岡県福岡市城南区で
経営していましたが
高齢になった両親と
暮らすために
2013年10月末に
閉店いたしました。

両親は父の定年前に
私が育った大阪から
三重県に移り住みました

高齢になるとともに
父は、うつ傾向になり
泣いたり黙り込んだり…
眼病のため視力が弱く
足腰も悪く
膀胱癌の手術を受け
前立腺癌の治療中

母は
前頭側頭葉型認知症
突然、激昂し大暴れ
リウマチ、骨粗鬆症
腰部脊柱管閉塞症
肺癌を罹患

そんな両親のために
九州から鈴鹿市に
来ましたが
両親の世話のために
パートに出れず
無職無収入…

両親と自分の将来…
友人もいない土地での
先の見えない介護生活は
不安だらけでした

そして……2015年8月
鈴鹿市にpicospoonを
復活させました♪

ところが
復活したとたん
母がくも膜下出血で
意識不明になり…
…2016.1.14 
 永眠いたしまいた

次から次へと
いろいろありますが
ポジティブ&アクティブ
気合入れて頑張ってます

応援よろしく
お願いします(^^)v


☆ 厚生労働大臣公認
     手話通訳士
☆ 国際薬膳食育師


※2013の大晦日に
ブログをFC2に
お引越ししましたが
それ以前の記事は、
順不同のままアップに
なってしまいました。
よければ
のぞいてみてくださいネ

※FC2以前のブログは
 リンク欄からどうぞ