こっくり味の おいなりさん

父も母も好きなおいなりさん

お昼ごはんに
月に3～４回は作ってます

薄口醤油で煮たあっさりおいなりさん
　　あっさり味
すし飯に
刻んだわさびを混ぜたり
ガリを刻んで混ぜ込んだり
ちりめんじゃこを混ぜ込んだり
レンコンやごぼうのきんぴらを混ぜたり
おもてなしにもいいですねぇ

濃口醤油で煮たおあげに
炒りごまを混ぜた酢飯を詰め込んだ
こっくり味のおいなりさん
お弁当にもピッタリですよ～

昨日のお昼はこっち
こっくり味のおいなりさ～ん

おいなりさんのポイントは
おあげさんの油抜き
油抜きしないと味の含みが悪い

手鍋にお湯を沸かし
おあげを入れて
さっと湯通しして、ざる揚げして

もう一度、お湯を沸かして
湯通しして、ざる揚げして

水を張ったボウルに入れて水洗いして
両手で挟み込むようにして水気を絞る

次に、鍋に
コップ８分目のお水
コップ半分くらいのお酒
カレースプーン９～１０杯のきび砂糖
を入れて煮立て
おあげさんを入れて
弱火で１０分くらいコトコト煮る

濃口醤油を
カレースプーン５～６杯入れて
軽く煮立てて

味を見て、
好みの加減より少し薄いぐらいに
砂糖や醤油で整えて
落し蓋をしてコトコト煮る
…落し蓋はアルミ箔でOK
　煮詰めるから少し薄めでOK

煮汁が少なくなるまで煮たら
火から下ろして、そのまま冷ます

冷めたら、ザル上げして
20分ほど置いたままにして汁気をきる
手で軽～く絞ってもいいですよ～

炒りごまを混ぜたすし飯を詰めて
できあがりぃ～♪

おあげは、たくさん煮て
煮汁ごと冷凍して
食べる時にレンチンしても～


すし飯の作り方は
温かいごはん２合くらいなら
酢をコップに１/４くらい入れ
きび砂糖をカレースプーン１杯半～２杯
塩をコーヒースプーン１杯入れて
よく混ぜて、ごはんにかけて
うちわとかでパタパタして冷ます


昨日も寝起き早々から
腰が痛い、痺れるを連発する母

整形外科でも
内科でも
精神病院でも
眼科でも
耳鼻科でも

痛みはあると思うけど
口に出して言ってるほどではないと思う
認知症ですし…半分は口癖でしょう…と

そうだと分かっていてもねぇ

姉ちゃん、なんで痛いんやろ
なんで痺れるんやろ
何とかして～

と、始終付きまとわれてると…ねぇ…

飲み薬、塗り薬、張り薬
さすったり、温めたり
庭先に連れ出して花を見たり
日向ぼっこっしながらおやつを食べて
気を紛らさせたり

ほかに、何をしてあげたらいい

台所で料理を始めると
いい臭いしてきた～と寄ってくる

ここに椅子を置いたるから
座っとく？
いい臭い、いっぱいかげるで～
お母さんは味見係やで～

うしぃ～味見係やて～

お母さんが笑ってられるように
朝から晩までず～と
ごはんとおやつを作ってよか～

うしぃ～

おっと　
母が寝ている間にあれこれしてたら
もう、こんな時間

痛い痛い言いながら起きてくる前に
お昼ごはんの準備を始めなきゃ
今日のお昼ごはんは
味噌を溶いたスープの中華麺に
バタ―で炒めた肉と野菜を乗っけた
味噌バターラーメンっぽいのを作りま～す