きつねうどん

IMG_9229.jpg
今日も寒いっ

今日は
朝9時過ぎに
母をデイサービスに送り出して
そのあとすぐに
父を整形外科に連れて行って
注射やリハビリやマッサージを受けて
家に帰ってきたら…11時55分

寒いからうどんが食べたいと言う父に
きつねうどん作って

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ヤーコン炒めを作って

はい、どうぞ~

ズズッと食べたら
朝から通院でぐったりしていた父も
元気になりました~

きつねうどん

①手鍋を2つ準備する

②片方の鍋で、湯を沸かし
 刻んだ薄揚げの油抜きをして
 湯を捨てて、もう一度湯を沸かし
 鰹だし、薄口醤油、砂糖、みりんで
 薄揚げをこっくりと煮含める

③もう片方の鍋でだしを沸かし、
 白ネギ、白菜、椎茸、シメジを茹でる
 しんなりしてきたら麺を入れ
 薄口醤油で味を整える

④丼に麺や野菜を入れ、だし汁を入れ
 キツネを盛って、ネギを乗せる

 あっという間に出来上がりぃ~
 キツネの味付けは甘めの濃いめ
 うどんの出汁は薄味にというのが
 私は好きかなぁ~

ヤーコン炒め
①ヤーコンを短冊切りとかにして
 少量の油で炒める
 中火くらいでじっくりと炒めると
 甘味をグッと引き出せますよ~

②しんなりいい感じになってきたら
 濃い口しょうゆをサッと回しかけて
 かつお節とすり胡麻を入れて
 サッとひと混ぜしたら出来上がり~

ヤーコン、栄養満点よ~
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No title

きつねうどん、随分と手間がかかっているのですね。
お忙しいのに、栄養面を考えたり偉いですね。
私のきつねうどんは、大きな三角形に切った揚げを煮て、それとねぎを載せただけです。
それでも手抜きとは思っていなかったのですが。。。

Re: No title

chococake55様
三角お揚げのきつねうどん♡ 
王道ですよね~♡

ただ…大きいままだと母が食べにくいので
小さく刻みました
…介護用きつねうどんデス(^^;
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プロフィール

pico

Author:pico
picospoon

鈴鹿市鈴鹿ハイツ2‐17
℡ 080‐4305‐0141
  
営業時間 11:00~17:00
 17:00以降はご予約のみ
定休日 日・月
駐車場 8台
満車の際は
第二さくら幼稚園側の 
道路も駐車可です

第二さくら幼稚園の
交差点の角の所が
当店です(*^^*)


体が喜ぶあたたかご飯 
お茶を飲んだり
本を読んだり
心が和む優しい空間
安心安全な食材を選び
心をこめて手作りした
ごはんとおやつの
小さなカフェを
福岡県福岡市城南区で
経営していましたが
高齢になった両親と
暮らすために
2013年10月末に
閉店いたしました。

両親は父の定年前に
私が育った大阪から
三重県に移り住みました

高齢になるとともに
父は、うつ傾向になり
泣いたり黙り込んだり…
眼病のため視力が弱く
足腰も悪く
膀胱癌の手術を受け
前立腺癌の治療中

母は
前頭側頭葉型認知症
突然、激昂し大暴れ
リウマチ、骨粗鬆症
腰部脊柱管閉塞症
肺癌を罹患

そんな両親のために
九州から鈴鹿市に
来ましたが
両親の世話のために
パートに出れず
無職無収入…

両親と自分の将来…
友人もいない土地での
先の見えない介護生活は
不安だらけでした

そして……2015年8月
鈴鹿市にpicospoonを
復活させました♪

ところが
復活したとたん
母がくも膜下出血で
意識不明になり…
…2016.1.14 
 永眠いたしまいた

次から次へと
いろいろありますが
ポジティブ&アクティブ
気合入れて頑張ってます

応援よろしく
お願いします(^^)v


☆ 厚生労働大臣公認
     手話通訳士
☆ 国際薬膳食育師


※2013の大晦日に
ブログをFC2に
お引越ししましたが
それ以前の記事は、
順不同のままアップに
なってしまいました。
よければ
のぞいてみてくださいネ

※FC2以前のブログは
 リンク欄からどうぞ